Секреты хорошего вкуса

Чисто мужской подход

 

Довольно много в Сети кулинарных разделов под примерным названием «Готовит мужчина». Я заглянула в некоторые из них, чтобы предложить мужчинам рецепты, составленные в соответствии с их представлениями о вкусной и здоровой пище.

Начало каждого кулинарного откровения примерно одинаково: «У меня нет мясорубки, а идти за фаршем в магазин было лень», «Мне не хотелось торчать на кухне три часа…», «Время готовки не более 20 минут…», «Пили пиво под картошку с рыбой, и, как результат, осталось несколько кусочков рыбы…», «Знатоки классических рецептов, прошу не пинать: очень хотелось жареного мяса…» Ну а заканчивается повествование тоже вполне предсказуемо: «Такой ароматной картошки я давно не едал!», «Это вкус из моего детства!» и «Когда мои котлеты умяли, мне в голову пришла мысль: они бы хорошо подошли к пиву!»

В общем, подход специфический, но получается всё вполне съедобно. А главное, оказывается, любая особь в штанах что-то может сделать хорошее на кухне.

Салат «Вспомним Африку»

Копченая курица, ананас (можно консервированный), сладкая кукуруза, 3–4 ст. л. майонеза, зубчик чеснока, соль, перец чили по вкусу.

Отделить мясо курицы от костей, нарезать на кусочки. Ананас почистить и тоже нарезать на кусочки. Мяса и ананаса должно быть одинаковое количество. Добавить 3–4 ст. л. кукурузы, всё смешать. Заправлять салат майонезом следует не раньше чем за 15 минут до подачи на стол, так как ананас очень сочный и может дать сок. Посолить и поперчить, добавить мелко нарубленный зубчик чеснока.

Бутерброды «Морской свин»

8 маленьких булочек, 16 креветок, 8 полосок бекона, половина соленого огурца, половина помидора, 100 г тёртого сыра, листовой салат или зелень, 2 ст. л. хорошего оливкового масла, соевый соус, специи.

Срезать верхушку с булочки, вынуть мякоть (из нее можно потом сделать сухарики). Смешать соевый соус и оливковое масло, хорошо размешать, добавить специи по вкусу. Отварить креветки. Разрезать полоску бекона вдоль и обернуть ею креветку. Без масла обжарить минут 6 на среднем огне, выложить на салфетку. Кулинарной кистью обмазать соусом булочки изнутри. Положить внутрь немного сыра, солёного огурца, если его нет – оливки. Добавить немного салата или зелени, ломтик помидора. Выложить поверх подушки из овощей креветки.

Рыба в стиле «Пивка бы сюда!»

Филе любой рыбы с белым мясом, 50–70 г зелёного базилика или петрушки, пакетик миндаля, 2–3 ст. л. оливкового масла, 50–100 г сыра (пармезан или любые твердые сорта), зубчик чеснока, соль, перец

Листья базилика (или петрушки) перемолоть в кухонном комбайне или мясорубке, добавить орехи, натёртый сыр, рубленый чеснок, оливковое масло. Должен получиться достаточно «грубый» соус. Застелить форму фольгой, выложить рыбу (предварительно размороженную). Сбрызнуть её соком лимона, чуть–чуть посолить и поперчить. Выложить сверху рыбы слой соуса. Запекать в духовке при температуре 180–200 градусов 10–15 минут в зависимости от величины кусков и сорта рыбы. В качестве гарнира подойдут жареные кабачки или баклажаны, салат из свежих овощей.

Котлеты «А ну-ка, отними!»

3–4 куриных грудки, 3 ст. л. майонеза, 1 яйцо, 1 ст. л. с горкой картофельного крахмала, соль, зубчик чеснока, грибы – свежие или солёные, перец, пряности, зелень по вкусу.

Смешать порезанные кубиками филе, яйцо, крахмал, майонез, посолить, поперчить. Добавить порубленные мелко чеснок и грибы, специи по вкусу. Всё хорошо перемешать и выложить на хорошо прогретую сковороду. Обжарить на большом огне минуты 2–3 на одной стороне, перевернуть, убавить температуру, накрыть и жарить до готовности.

Мясо «Большая радость»

1 кг говядины, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 0,5 л темного пива, 3 ломтика ржаного хлеба, 1 ст. л. горчицы, 1 ч. л. сахара, растительное масло, смесь перцев горошком, петрушка, приправа для мяса, например зира.

Мясо порезать крупными кусками. Обжарить в растительном масле на сковороде мясо 5–8 минут до образования розовой корочки (на сильном огне). Переложить мясо в кастрюлю с толстыми стенками, добавить туда приправу, мелко порезанную петрушку, перец горошком, лавровый лист и залить пивом. Поставить кастрюлю на медленный огонь на 40 минут. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде, добавив столовую ложку растительного масла, до золотистого цвета. Зубчики чеснока раздавить ножом и мелко порубить, добавить вместе с обжаренным луком к мясу. Взять 3 ломтика ржаного хлеба, обрезать корки, намазать мякиш горчицей и тоже отправить в кастрюлю. Добавить чайную ложку сахара, посолить и оставить тушиться до готовности мяса. Хлеб должен полностью раствориться в подливе. Если жидкости мало, можно добавить бульон или горячую воду. В качестве гарнира – отварной картофель, нарезанный дольками. Украсить готовое блюдо мелко порубленной зеленью.

Жанна Питаева

Седьмой день